Pulled pork

6 bedømmelser
Fra: kimmer
6213 visninger
632 dage siden
Ingrediensliste: Pulled pork burger med video opskrift. 10½ timer i ovn, start med at bruge 5 minutter på videoen med opskrift og se hvordan jeg lavede Pulled Pork af nakkefileten, langtidsstegt kød når det er allerbedst. Når svinet passer sig selv kan du besøge KitchenGo på Facebook http://www.facebook.com/Ki... Find din Römertopf eller en anden stegeso frem fra gemmerne og prøv denne ret, men pas på! Du bliver aldrig den samme igen, det er den møreste oplevelse jeg nogensinde har haft. 10½ timers tur i ovnen, som jeg havde sat på 100-110 grader. Kødet gourmetsaltede jeg natten over inden (se film om gourmetsaltning: http://www.kitchengo.dk/video/15... ) jeg påbegyndte stegningen lørdag morgen kl. 8:15 Stegens kernetemperatur udviklede sig gradvist i den rigtige retning. Først gik det rimeligt stærkt hvorefter temperaturen fladede lidt ud omkring de 65-75 grader. Jeg forsøgte med lidt is i maven og bibeholdte varmen på 110 grader og stegens temperatur steg stadig dog langsommere end jeg havde tiltro til at den ville ende på de magiske 95 grader som er kendetegnet ved Pulled Pork. Ved denne temperatur er fedt og bindevæv smeltet fuldstændigt sammen med kødet og stegen kan nu flås (pulled=trækkes) fra hinanden og wauw, sikken en oplevelse. De sidste 45 minutter skruede jeg temperaturen op på 130 grader og hvilket gav mig den ønskede temperatur kl. 18:45. Jeg bagte burgerboller til og lavede en lækker salat med kidneybønner og grillede artiskokker og det var bare mums….Rent filmteknisk kunne jeg godt have ønsket mig jeg havde filmet nogle af scenerne anderledes. Ind i mellem er mine fingre eller hænder alt for meget i fokus, det må jeg arbejde lidt med. Er du til ægte amerikansk tilbehør i form af Cole-slaw så tjek http://www.kitchengo.dk/video/15...
Twitter Facebook Yahoo Buzz MySpace Google Live StumbleUpon Digg Blogger Technorati Yahoo Favorites

 photo ny-Banner-til-KitchenGo-vid_zps78ac3283.jpg

Reklame